О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов |
|
Книги
|
Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0) |
|
|
Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии.
«О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме.
Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Название: О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Год издания: 2023
Автор: Гарольд Макги
Жанр: История кулинарии
Количество страниц: 849
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 46 Mb
- Добавлено: 08/02/2024
- Автор: colt
- Просмотрено: 47
Общий размер публикации: 46,71 МБ
|