« Предыдущая  |  Следующая »

Эта книга наиболее полное на сегодняшний день издание, на страницах которого описаны старинные и современные рецепты, практические приемы приготовления в домашних условиях винно-водочных напитков с высокими вкусовыми качествами. Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами домашнего виноделия, садоводам и огородникам, крестьянам и фермерам.

[spoiler=Содержание:]
Технология приготовления спирта в домашних условиях
Приготовление солода.
Переработка крахмалосодержащего сырья.
Переработка сахаросодержащсго сырья.
Приготовление солодового молока.
Сырье для приготовления питьевого спирта.
Крахмалосодсржащее сырье.
Сахаросодержащее сырье.
Вода.
Подготовка основного затора.
Брожение затора.
Испытание зрелой бражки.
Приборы для перегонки и ректификации спирта.
Перегонка зрелой бражки.
Перегонка первичного отгона.
Ректификация спирта.
Первая химическая очистка.
Дробная перегонка.
Вторая химическая очистка.
Проверка качества спирта.
Измерительные приборы для изготовления алкогольных напитков.
Растительное сырье для крепких напитков
Растительное ароматическое и неароматическое сырье, используемое в приготовлении крепких напитков.
Характеристика отдельных видов растительного сырья.
Получение ароматических компонентов напитков.
Приготовление различных эссенций.
Душистые воды.
Создание запаса растений.
Приготовление домашних водок
Как получить водку в домашних условиях.
Приготовление натуральных красок.
Основные рецепты водок.
Рецепты старинных целебных водок н настоек.
Рецепты старинных ратафий.
Современные домашние водки.
Крепкие алкогольные домашние напитки.
Крепкие алкогольные напитки домашнего приготовления
Ликеры.
Настойки для ликеров.
Настойки для окрашивания ликеров.
Рецепты ликеров.
Ликеры крепкие.
Настойки.
Рецепты настоек.
Наливки.
Рецепты наливок.
Технология приготовления вина в домашних условиях
Что такое брожение и отчего оно происходит.
Что такое натуральное вино.
Химический состав плодов и ягод.
Подготовка плодов и ягод для виноделия.
Подготовка помещения, винодельческой тары и оборудования.
Получение сока из плодов и ягод.
Исследование плодового сока.
Причины порчи свежеотжатого сока.
Приготовление сусла.
Приготовление закваски.
Бурное брожение и уход за ним.
Снятие вина с осадка.
Тихое брожение и уход за ним.
Подслащивание десертных и ликерных вин.
Созревание и выдержка вина.
Обработка вина.
Исследование готового вина.
Розлив и хранение вина в бутылях.
Болезни и пороки вина.
Типы домашних вин
Десертное вино.
Столовое вино.
Игристые и шипучие вина.
Домашние крепкие вина.
Приготовление вин из смеси различных плодов и ягод — купажирование.
Вино из различного сырья
Приготовление вина из фруктов, ягод и др.
Приготовление вина из брусники.
Приготовление вина из бузины.
Приготовление вина из вишен.
Приготовление вина из груш.
Приготовление вина из ежевики.
Приготовление вина из инжира.
Приготовление вина из ирги.
Приготовление вина из земляники и клубники.
Приготовление вина из клюквы.
Приготовление вина из крыжовника.
Приготовление вина из овошей.
Приготовление вина из злаков и бобовых.
Приготовление вина из растительного сырья.
Виноградное виноделие
Сырье для приготовления виноградных вин.
Сбор винограда для виноделия.
Брожение сусла.
Белое сухое вино.
Красное сухое вино.
Кахетинское вино.
Полусладкое вино.
Десертное вино.
Вино из винограда средней полосы России.
Болезни вина.
Уход за вином.
Старинные рецепты приготовления виноградных вин.
Медовое виноделие
Приготовление фруктово-медового вина.
Шипучие медовые вина.
Рецепты хмельных медовых напитков.
Другие алкогольные напитки домашнего приготовления
Брага.
Пунши.
Бишофы.
Алкогольные напитки из березового сока.
Домашнее шампанское.
Прочие алкогольные напитки домашнего приготовления[/spoiler]

Название : Домашнее виноделие
Автор : Иванова Л.В.
Издательство : Русич
Год : 1996
Формат : pdf
Страниц : 656
Размер : 24 Мб
Язык : русский

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 23,92 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)