« Предыдущая  |  Следующая »

Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Альмединген Александр (сост.)
Год выпуска: 1895
Жанр: Кулинария
Издательство: С.-Петербург: Издание книжного магазина Ф.В. Щепанского
Язык: Русский (дореформенный)
Количество страниц: 92

Описание: Хорошие наливки и полезные горькие водки, приготовленные домашним способом из чистых продуктов, отличаются таким прекрасным вкусом и стройным букетом, каких не найти на рынке ни за какую цену. Вот почему автор вполне уверен, что труды, время и средства, затраченные на приготовление указанным способом наливок, настоек и ликеров, вполне вознаградятся.

Цель этой книги - дать возможность хлебосольной хозяйке или досужему любителю, при домашних средствах, приготовить вкусные и полезные для здоровья горькие водки и различные наливки.

Содержание
Очищенное вино. Обработка его для наливок и настоек. Сахар. Приготовление сиропа
Общие замечания относительно приготовления ягодных и фруктовых наливок
Получение ягодных наливок путем настаивания
О горьких водках. Общие замечания о приготовлении горьких водок. Корки плодов и извлечение из них ароматических веществ. Материалы для горьких водок. О красках
Рецепты для приготовления тинктур из растительных веществ
Рецепты для приготовления горьких водок из тинктур
Об эфирных маслах. Общий способ их получения. Качества их. Главнейшие масла
Рецепты для приготовления тинктур из чистых эфирных масел и некоторых горьких водок из этих тинктур
Получение горьких водок настоем из растительных веществ
Приготовление сложных французских ликеров из эфирных масел и тинктур различных ароматических веществ
Приготовление ягодных наливок неподслащенных
Наливки подслащенные, запеканки. Выдержка наливок и ликеров
Таблица для приготовления спирта и растворов его в воде (водки) из данной крепости.

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 14,65 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)