Топ-100 | Обзор | Комменты | Новости | RSS RSS | Поиск | Хочу! | Добавить ссылки | О сайте | FAQ | Профиль
RapidLinks - Скачай всё!
  


Производство конфет и шоколада (2007) PDF

Производство конфет и шоколада (2007) PDF



КнигиКниги Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0)  
Автор: А.А. Медведева
Издательство: Издательство ДНК
ISBN: 5-901562-61-5
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: OCR без ошибок
Иллюстрации: Чёрно-белые
Страниц: 240

Описание:
Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая – шоколада и какао-порошка. В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий, начиная с отбора сырья, заканчивая упаковкой готовой продукции. Дано описание оборудования и аппаратов даны в пределах, необходимых для понимания особенностей технологического процесса. В приложениях изложены сведения, для правильного составления рецептур кондитерских изделий. Приведены примеры и принципы составления рецептур, а также примеры заполнения отчетных форм. Несомненная ценность этой работы в том, что она опирается на реальный опыт предприятий отечественной кондитерской промышленности, имеющей давние традиции и заслуженное признание превосходного вкуса и качества выпускаемой продукции.
  • Добавлено: 04/08/2015
  • Автор: Booba
  • Просмотрено: 46
Ссылки: (для качалок)
Общий размер публикации: 15,2 МБ
Еще Книги: (похожие ссылки)


Написать комментарий