Н. А. Анфимова. Кулинария |
|
 Книги
|
Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0) |
|
|
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Название: Кулинария
Автор: Н. А. Анфимова.
Издательство: Академия
Год издания: 2008
Страниц: 352
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: PDF
Размер: 12,3 Mb
- Добавлено: 10/11/2016
- Автор: gladser
- Просмотрено: 53
Общий размер публикации: 12,26 МБ
|
