Л. Старостина, Р. Добросовестная. Рыбные блюда |
|
Книги
|
Рейтинг публикации: +1 (голосов: 1) |
|
|
В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.
Издательство: Экономика
Год: 1976
Страниц: 134
Качество хорошее
Формат: pdf
размер:10,41 МБ
- Добавлено: 17/12/2016
- Автор: gladser
- Просмотрено: 42
Общий размер публикации: 10,41 МБ
|