« Предыдущая  |  Следующая »

В книге указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Издательство: Гиорд
Год: 2016
Автор Т.В. Матвеева
Формат: pdf
Cтраниц: 360
Язык: русский
Размер: 12.1 Мб

Библиотека электронных книг и журналов
https://load-knigi.org/
https://besplatno-knigi.com/
Всегда есть новинки

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 12,1 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)