Безуглова А.В. и др. - Технология производства паштетов и фаршей (2004) PDF |
|
 Книги
|
Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0) |
|
|
Название: Технология производства паштетов и фаршей
Авторы: Безуглова А.В., Касьянов Г.И., Палатина И.А.
Жанр: кулинария, пособие
Издательство: МарТ
Год: 2004
Формат: PDF
Страниц: 297
Размер: 10.44 MB
Описание:
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
- Добавлено: 26/08/2021
- Автор: ivkis1
- Просмотрено: 19
Общий размер публикации: 10,97 МБ
|
