« Предыдущая  |  Следующая »

Год издания: 2021
Автор: Самашка П.Р., Крутилова Е.Е., Панов Я.В.
Жанр или тематика: Учебное пособие

Издательство: М.: Peсторанные вeдомости
ISBN: 978-5-6044967-6-3
Язык: Русский

Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Количество страниц: 268

Описание: "Учебник бармена" — первое официальное учебное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.), предназначен для полноценного обучения профессии «Бармен», а также в качестве справочника на рабочем месте бармена.
Материалы носят как теоретический, так и прикладной характер, в них описываются все аспекты работы бармена, с момента трудоустройства до окончания рабочей смены. Особое внимание уделено профессиональной терминологии, правилам подачи напитков, технологиям приготовления коктейлей и кофе, а также приёмам качественного сервиса, навыкам продаж и эффективной коммуникации с гостями.
В учебном пособии подробно раскрыты требования действующего профстандарта «Официант/бармен» 910н от 01.12.2015 г., а также рассмотрены вопросы техники безопасности и приведены примеры официальных документов, с которыми работает бармен: кассовая книга, накладная, технико-технологическая карта, чек-лист, стоп-лист и другие.
В конце книги приведены рецептуры коктейлей с описанием, утверждённые Международной Ассоциацией Барменов (IBA).

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 81,74 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)