Н. Т. Митасова, М. Л. Розенцвайг. Дары лета. Фруктово-овощной стол |
|
Книги
|
Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0) |
|
|
Основная часть книги состоит из рецептур салатов, первых, вторых и десертных блюд. Многие рецепты заимствованы из болгарской, румынской, венгерской кухонь. Из книги вы узнаете много интересного и полезного о разных овощах и фруктах, в том числе о некоторых малораспространенных. Речь идет об их пищевых достоинствах, лечебных свойствах, домашнем консервировании, правилах кулинарной обработки. Издание рассчитано на работников торговли и общественного питания, широкий круг читателей.
Содержание:
Овощной стол
Капуста белокочанная
Капуста брюссельская
Капуста краснокочанная
Капуста савойская
Капуста цветная
Кольраби
Редис и редька
Коренья белые и пряная зелень
Морковь столовая
Свекла столовая
Лук-порей
Огурцы
Кабачки и патиссоны
Тыква столовая
Помидоры
Баклажаны
Перец сладкий
Горох и фасоль овощные
Кукуруза сахарная
Салат зеленый
Шпинат
Ревень овощной
Спаржа
Овощные блюда с повышенным содержанием витаминов
Приготовление соусов к овощным блюдам
Фруктовый стол
Яблоки
Айва
Виноград
Ананасы
Бананы
Лимоны
Грейпфруты и помпельмусы
Финики
Инжир
Приготовление повидла, джема и варенья
Маринование овощей и фруктов
Это надо знать
Правила кулинарной обработки овощей
Подготовка продуктов, добавляемых в овощные блюда
Общие рекомендации
Холодная и тепловая обработка фруктов
Издательство: Прапор
Год: 1972
Страниц: 152
Формат: djvu
- Добавлено: 17/05/2014
- Автор: Booba
- Просмотрено: 35
Общий размер публикации: 8,19 МБ
|