« Предыдущая  |  Следующая »

Калья — блюдо, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных рассольников. В профессиональной кулинарной литературе рецепты кальи появляются с конца XVIII века, однако само блюдо появилось гораздо раньше, оно упоминается в источниках XVI—XVII веков. Наиболее распространённый вид кальи готовился из жирной рыбы с добавлением паюсной икры, или более того, из одной икры. Существовали также рецепты кальи из мяса птицы (калья утиная, куриная, из тетеревов), вместо огуречного иногда использовался капустный рассол или смесь рассола с квасом. В некоторых рецептах вместо рассола в калью добавляли лимон. Традиционный масленичный суп Калья был любимым супом славянской знати! Его готовили на Масленицу во время гуляний. Он обладает не только превосходным вкусом, но и может придать бодрости и повысить иммунитет благодаря своим особенным ингредиентам! В нашем учебном видео кулинарный курс по приготовлению этого супа проведет повар Алла Ковальчук, которая даст настоящий мастер-класс. Кто всерьез задумывается о женитьбе - именно с помощью Кальи мечтает расположить к себе будущую тещу, поможет традиционный масленичный суп – Калья.

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 964,51 МБ

Еще Видео: (похожие ссылки)