« Предыдущая  |  Следующая »

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать: традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога.

Издательство: Профессия
Год: 2012
Страниц: 442
Формат: pdf

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 51,72 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)