К.К. Горбатова. Химия и физика молока |
|
 Книги
|
Рейтинг публикации: +1 (голосов: 1) |
|
|
Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов.
Книга предназначена для студентов вузов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов», а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу.
Издательство: ГИОРД
Год: 2004
Cтраниц: 288
Формат: pdf
- Добавлено: 02/05/2016
- Автор: gladser
- Просмотрено: 48
Общий размер публикации: 16,61 МБ
|
