« Предыдущая  |  Следующая »

Автор: Фомина Н. Е.
Издательство: Фолио
Год издания: 2009
Жанр Хозяйке на заметку
Количество страниц: 620
Формат: RTF,FB2,EPUB,MOBI,DOCX
Язык: Русский
Размер: 10.6 Мб

Описание Владельцев дачных участков и садов часто волнует вопрос – куда девать собранные ягоды и фрукты? Конечно, варенья и компоты – вещь хорошая и полезная, но не весь же погреб заставлять банками с консервацией. Из части урожая можно легко приготовить различные спиртные напитки.
В этой книге собраны лучшие рецепты различных вин, настоек, наливок, водок и самогона, которые можно приготовить в домашних условиях, подробно рассказывается, как их хранить, к каким блюдам подавать. Отдельный раздел посвящен истории их появления. Приготовление спиртных напитков в домашних условиях не займет у вас много времени и сил, зато в любой праздник на вашем столе всеми цветами радуги будет переливаться графин с добротным и вкусным домашним вином или прозрачным как слеза самогоном.

Оглавление

Домашнее виноделие
Азы домашнего виноделия
Основные «движущие силы» процесса виноделия
Сахар
Приготовление сахарного сиропа
Определение количества сахара в растворах
Органические кислоты
Определение кислотности сока
Снижение кислотности сока химическим путем
Вода
Дрожжи
Приготовление закваски
Минеральные составляющие
Технология домашнего виноделия
Извлечение сока
Подготовка мезги
Прессование
Приготовление сусла
Процесс сбраживания вина
Переливание вина
Осветление вина
Подкрашивание вина
Закрепление вина
Добавление химических консервантов
Увеличение содержания спирта в вине
Пастеризация вина
Основные правила винодела
Домашние натуральные плодово-ягодные вина
Сырье для изготовления плодово-ягодных вин
Яблоки
Груши
Абрикосы
Персики
Сливы
Черешня
Крыжовник
Белая смородина
Красная и черная смородина
Земляника и клубника
Вишня
Рябина
Арбузы и дыни
Малина и ежевика
Черника
Клюква
Брусника
Другие ягоды
Ревень
Рекомендации по приготовлению натуральных вин из некоторых ягод и фруктов
Вино из вишни
Вино из груш
Вино из ирги
Вино из крыжовника
Вино из малины
Вино из слив
Вино из смородины
Вино из красной (белой) смородины
Вино из яблок
Изготовление традиционных плодово-ягодных вин в домашних условиях
Десертное вино
Полусладкое вино
Сухое вино
Вермут
Медовое вино
Изготовление традиционных виноградных вин в домашних условиях
Основные моменты процесса изготовления виноградного вина
Приготовление закваски
Подготовка сырья
Сухое вино
Кахетинское
Полусладкое вино
Десертное вино
Вино из винограда средней полосы
Рецепты натуральных вин для домашнего приготовления
Искристое рубиновое вино из аронии
Вино из цветов бузины
Вино из ягод бузины
Вино из винограда
Вино виноградное сухое
Вино из вишен
Вино из голубики
Вино из ягод ежевики и черники
Вино из ежевики
Вино из инжира
Вино из кизила
Вино из крыжовника
Вино из лимонника
Вино из липового цвета
Вино из малины
Вино из малины, клубники, черники, красной смородины, крыжовника
Вино из одуванчиков
Вино из лепестков розы
Вино из рябины
Вино из слив
Вино из красной смородины
Вино из черной смородины
Смородиновая «мадера» (старинный рецепт)
Вино из сухофруктов
Вино из терна
Вино из черники
Вино из шиповника
Яблочник
Вино из яблок
Яблочный сидр
Домашние крепленые вина
Приготовление крепленых вин в домашних условиях
Рекомендации по приготовлению крепленых вин из некоторых ягод и фруктов
Вино из красной смородины
Вино из сушеных яблок
Вино из рябины
Вино из слив
Вино фруктово-ягодное
Вино из вишни
Хранение вина, его пороки и болезни
Наливки, полученные путем брожения
Приготовление наливок в домашних условиях
Рецепты наливок для домашнего приготовления
Наливка из абрикосов и слив
Наливка из винограда
Наливка из вишен
Наливка из клубники
Наливка из клубники, крыжовника, малины, черной смородины, яблок
Наливка из малины
Наливка из абрикосов или слив
Наливка из винограда
Наливка из вишни
Наливка из облепихи
Домашние напитки, приготовляемые настаиванием
Домашние плодово-ягодные наливки
Приготовление наливок в домашних условиях
Рецепты наливок для домашнего приготовления
Наливка «ассорти»
Наливка из брусники
Наливка из варенья
Наливка из дыни
Вишневая наливка
Вишневка
Вишневка старинная
Вишневка гетьманская
Калиновка
Наливка клубнично-коньячная
Наливка из крыжовника
Марелевка
Малиновка
Наливка из морсов
Наливка-настойка
Наливка из скорлупы грецких орехов
Наливка ореховая
Наливка из лепестков розы
Наливка рябиновая
Сливянка
Наливка на сушеных сливах
Наливка смородиновая
Терновка
Наливка из черемухи
Наливка из яблок
Ягодная наливка
Ягодник
Наливка скороспелая
Запеканка домашняя
Домашние ликеры и ратафии
Приготовление ликеров и ратафий в домашних условиях
Рецепты ликеров для домашнего приготовления
Ликер абрикосовый
Ликер айвовый
Ликер апельсиновый
Ликер апельсиновый оригинальный
Ликер из апельсиновых корок
Смешанный ликер «тропики»
Ликер «кюрасо»
Ликер анисовый
Ликер барбарисовый
Ликер ванильный
Ликер виноградный (сливовый, вишневый) особый
Ликер виноградный
Ликер вишневый
Ликер из грецких орехов
Ликер грушевый
Ликер дынный
Ликер ежевичный
Ликер из лесной земляники
Ликер из земляники
Ликер из инжира
Ликер какао-ванильный
Ликер кизиловый
Ликер клубничный
Ликер клюквенный
Экспресс-ликер из кофе
Ликер кофейный с молоком
Ликер кофейно-апельсиновый
Ликер кофейно-апельсиновый «сорок четыре»
Ликер кофейный
Ликер крыжовенный
Ликер лимонный
Ликер малиновый
Ликер мандариновый
Ликер «мараскин»
Ликер медовый
Ликер молочный
Ликер молочно-яичный
Ликер «молния»
Ликер мятный
Ликер персиковый
Ликер из персиковых или абрикосовых косточек
Ликер из пива
Ликер розовый
Ликер рябиновый
Ликер финиковый
Ликер черноплоднорябиновый
Ликер из сливовых косточек
Ликер из красной смородины
Ликер из черной смородины
Ликер «черная иоганна»
Ликер терновый
Ликер домашний французский
Ликер чайный
Ликер черешневый
Ликер черничный
Ликер шоколадный
Ликер яблочный
Ликер из яблочной кожуры
Ликер яичный
Рецепты ратафий для домашнего приготовления
Ратафия «садовый букет»
Ратафия из липового цвета
Ратафия из можжевеловых ягод
Ратафия из винограда
Ратафия лимонная
Ратафия вишневая
Ратафия смородиновая
Ратафия малиновая
Домашние ароматизированные водки и настойки
Приготовление настоек и ароматизация водок в домашних условиях
Рецепты горьких настоек для домашнего приготовления
Настойка анисовая
Настойка грейпфрутовая
Настойка калгановая
Настойка «лечебная»
Настойка лимонная
Настойка «охотничья»
Настойка перцовая
Настойка полынная
Настойка «рыбацкая»
Настойка рябиновая
Настойка «целебная»
Настойка цитрусовая
Настойка черносмородиновая
Настойка рябиновая
Настойка «хреновинка»
Рецепты сладких настоек для домашнего приготовления
Настойка абрикосовая
Настойка айвовая
Настойка апельсиновая
Настойка гвоздичная
Настойка земляничная
Настойка кардамоновая
Настойка клюквенная
Настойка крыжовенная
Настойка лимонная
Настойка мятная
Настойка облепиховая
Настойка «осень»
Пенная настойка
Настойка рябиновая
Настойка из фруктовых сиропов
Настойка из сочных ягод
Настойка тминная
Настойка цитрусовая
Спотыкач
Спотыкач из акации
Спотыкач из аниса
Спотыкач из кофе
Спотыкач из лимона
Спотыкач из мяты
Спотыкач из орехов
Спотыкач из роз
Спотыкач из черной смородины
Спотыкач из ягод
Рецепты ароматизированных водок домашнего приготовления
Листовка
Водка мандариновая
Московская водка
Перцовка
Водка пикантная
Полынная водка
Водка «праздничная»
Сосновая водка
Водка чайная
Рецепты старинных настоек и водок
Старка
Мокруха
Запеканка
Варенуха
Настойка вишневая
Вишневка
Кантабас
Кусака
Травник
Данцигская водка
Водка «кюммель»
Водка персиковая
«Ерофеич»
Водка огуречная
Настойка «кармелитские капли»
Абрикосовка
Клубничник
Лимоновка
Малиновка
Моченая
Паленка
Рябиновка
Сливянка
Терновка
Тертуха киевская
Травяная
Узварец
Перцовка украинская
Водка тминная
Английская горькая
Андайская (испанская) водка
Абсент швейцарский
Любительская водка
Подкрашивание водок и настоек
Желтая водка
Зеленая водка
Красная водка
Темно-красная водка
Водка телесного цвета
Синяя водка
Коричневая водка
Золотистая водка
Оранжевая водка
Рецепты коньяков для домашнего приготовления
Коньяк из пива и сока
Травяной коньяк
Коньяк «фин»
Домашний коньяк
Клубнично-коньячный напиток
Рецепты бальзамов для домашнего приготовления
Бальзам «домашний»
Бальзам «рождественский»
Рижский бальзам
Домашнее самогоноварение
Сырье, используемое в самогоноварении
Крахмалосодержащее сырье
Приготовление солода и солодового молока
Сахаросодержащее сырье
Брожение
Основные компоненты процесса брожения
Организация процесса брожения
Перегонка
Очистка
«Облагораживание» напитка
Ароматизация самогона
Рецепты эссенций традиционных крепких спиртных напитков
Русская горькая
Березовая
Перцовая
Киршвассер
Зубровка
Ерофеич
Листовка
Горный дубняк
Английская горькая (рецепт 1883 г.)
Данцигская горькая
Бреславская горькая
Джин
Выбор вкуса самогона
Подслащивание самогона
Подкрашивание самогона
Домашнее оборудование для производства самогона
Аппараты для перегонки
Перегонное устройство «тарелка»
Перегонное устройство «воронка»
Перегонное устройство «колба»
Перегонный куб со змеевиком
Перегонное устройство «банки»
Прибор с дополнительной емкостью
Прибор с ректификационной камерой
Каплеуловитель
Измерительные приборы
Емкости и тара
Фильтры
Рецепты приготовления напитков
Народные рецепты самогона
Самогон сахарный
Самогон из варенья
Самогон из конфет
Самогон сиропный
Самогон из халвы
Самогон медовый (медовуха)
Самогон крахмальный
Самогон из томатной пасты
Самогон из сухофруктов
Самогон из фруктово-ягодного сока
Самогон плодово-ягодный
Самогон апельсиновый
Вишневый самогон
Виноградный самогон
Гороховый самогон
Грушевый самогон
Картофельный самогон
Наливочный самогон (для приготовления наливок)
Рисовый самогон
Рябиновый самогон
Свекольный самогон
Сливовый самогон
Хлебный самогон
Яблочный самогон
Старинные рецепты самогона
Ангеликовый (дягильный) самогон
Анисовый самогон
Вишневый самогон
Гвоздичный самогон
Грибной самогон
Жасминовый самогон
Желудочный самогон
Изюмный самогон
Кардамонный самогон
Коричный самогон
Белый коричный самогон
Самогон из разных кореньев
Крепительный самогон
Лавандовый самогон
Лавровый самогон
Лимонный самогон
Самогон «малороссийская запеканка»
Малиновый самогон
Миндальный самогон
Можжевеловый самогон
Московский самогон
Мятный самогон
Персиковый самогон
Полынный самогон
Померанцевый самогон
Рисовый самогон
Розмариновый самогон
Розовый самогон
Сливовый самогон
Сосновый самогон
Самогон тминный красный
Травный самогон
Шалфейный самогон
Чайный самогон
Яблочный самогон
Французская водка
Желтая водка
Старинные горькие настойки на основе самогона
Аралиевая горькая
Воскресенская
Золотой корень
Лимонная
Мятная
Охотничья
Перцовка
Полынная
Рыбацкая
Рябиновка
Целебная
Французская
Славянская
Что надо знать об алкогольных напитках
Какие бывают алкогольные напитки
Водка
Бренди
Коньяк
Ром
Виски
Джин
Бальзам
Ликеро-водочные изделия
Вина
Разновидности виноградных вин
Столовые сухие вина
Столовые полусладкие вина
Крепкие вина
Десертные вина
Игристые вина
Ароматизированные вина
Культура употребления алкогольных напитков
Как выбрать, опробовать и оценить вино
Посуда для подачи алкогольных напитков
Сервировка праздничного стола
Порядок подачи алкогольных напитков к столу
Как правильно подобрать напитки к подаваемым блюдам
Температура алкогольных напитков, подаваемых к столу
Как правильно откупоривать бутылки и разливать алкогольные напитки
Сдабривание вина перед употреблением
Приложения
Анекдоты

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 10,57 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)