Год издания: 2017
Автор: Сегнит Н.
Переводчик: Пер. с англ. Е. Н. Кручины
Серия: Легендарные кулинарные книги
Язык: Русский
Формат: PDF,RTF,FB2,EPUB,MOBI,DOCX
Качество: eBook
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 693
Размер 14.8 Мб
Описание Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» – это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т. д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом.
Помимо классических сочетаний, таких как свинина – яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т. д.
Оглавление
Введение
Вкус жареного
Шоколад
Кофе
Арахис
Мясной вкус
Цыпленок
Свинина
«Черный пудинг»
Печень
Говядина
Баранина
Сырный вкус
Козий сыр
Рассольный сыр
Голубой сыр
Твердый сыр
Мягкий сыр
Землистый вкус
Грибы
Баклажан
Зира
Свекла
Картофель
Сельдерей
Горчичный вкус
Водяной кресс
Каперсы
Хрен
Сернистый вкус
Лук
Чеснок
Трюфель
Капуста
Брюква
Цветная капуста
Брокколи
Артишок
Спаржа
Яйца
Морской вкус
Моллюски
Белая рыба
Устрицы
Черная икра
Жирная рыба
Рассол и соль
Анчоусы
Копченая рыба
Бекон
Прошутто
Оливки
Зелень и травы
Шафран
Анис
Огурцы
Укроп
Петрушка
Листья кориандра (кинзы)
Авокадо
Горох
Болгарский перец
Чили
Пряный вкус
Базилик
Корица
Гвоздика
Мускатный орех
Пастернак
Древесный вкус
Морковь
Тыква баттернат
Каштаны
Грецкий орех
Фундук
Миндаль
Вкус свежих фруктов
Вишня
Арбуз
Виноград
Ревень
Томаты
Клубника
Ананас
Яблоко
Груша
Сливочно-фруктовый вкус
Банан
Дыня
Абрикос
Персик
Кокос
Манго
Цитрусовый вкус
Апельсин
Грейпфрут
Лайм
Лимон
Имбирь
Кардамон
Ежевика и кустарники
Розмарин
Шалфей
Можжевельник
Тимьян
Мята
Черная смородина
Ежевика
Цветочно-фруктовый вкус
Малина
Инжир
Роза
Черника
Семена кориандра
Ваниль
Белый шоколад
Библиография
Благодарности
Библиотека электронных книг и журналов
http://knigi-besplatno.org/
В нашей библиотеке электронных книг вы можете скачать книги бесплатно и без регистрации, новинки и бестселлеры литературы, журналы и научные издания в форматах pdf, rtf, fb2, epub, txt. Новые книги 2015-2017 годов, а также лучшие издания вы найдете в нашем большом каталоге книг. Библиотека предлагает бесплатные книги в прямом доступе, а это означает, что вы не только можете скачать книги без регистрации, но и не нужно что-то оплачивать, чтобы скачать книгу. Все электронные книги в библиотеке разделены по жанрам. С помощью поиска по библиотеке Вы можете легко найти книгу по ее названию или по автору и скачать её.
Книги
