« Предыдущая  |  Следующая »

Год издания: 1995
Автор: Ковалев Николай Иванович (1913-2004)
Жанр или тематика: Исторические очерки. Рецепты
Издательство: СПб.: Лениздат
ISBN: 5-289-01718-6
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 317
Размер:109.21 Mb

Описание:
В книге рассказывается о традиционных блюдах русского стола, их происхождении, названиях, истории. Старые способы приготовления блюд снабжены комментариями их диетологической ценности, приводятся современные рецептуры многих блюд.
Автор книги Н.И. Ковалев, доктор технических наук, профессор, почетный вице-президент Ассоциации кулинаров нашей страны, опубликовал более ста работ по теории кулинарных процессов, о физико-химических явлениях, происходящих при приготовлении пищи.

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 109,21 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)