Умное меню. Сделано в Петербурге |
|
Книги
|
Рейтинг публикации: 0 (голосов: 0) |
|
|
Как создать ресторан вне моды и вне времени — красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге. Профессиональные рестораторы расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана.
Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.
Год: 2020
Жанр Кулинария
Формат: PDF
Страниц: 162
Язык: русский
Размер: 108.3 Мб
- Добавлено: 19/03/2020
- Автор: Booba
- Просмотрено: 28
Общий размер публикации: 108,26 МБ
|