Пособие содержит необходимую информацию об организации лабораторий винодельческих предприятий, основных приемах работы в лаборатории и безопасности работы в производственных лабораториях. Основное внимание уделено методам оценки качества сырья, виноматериалов, готового вина и вспомогательных ингредиентов.
Также описаны особенности приготовления и контроля плодовых и ягодных вин. Издание содержит справочные таблицы и основные сведения по гравиметрическому, объемному, фотометрическому, потенциометрическому, хроматографическому, ионообменному и другим методам, используемым в лабораторной практике. Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю на производстве. Справочник предназначен для сотрудников производственных лабораторий винодельческих предприятий. Авторы справочника - известные ученые, имеющие большой опыт научной и практической работы в области виноделия.
Название : Справочник для работников лабораторий винзаводов
Автор : Бурьян Н.И., Датунашвили Е.Н. и др.
Издательство : Пищевая промышленность
Год : 1979
Формат : pdf
Страниц : 280
Размер : 12 Мб
Язык : русский
Скачать бесплатно на максимальной скорости с:
https://oxy.name/d/xqhh (12 Мб)
Книги
