« Предыдущая  |  Следующая »

В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок.
В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок.

Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.

Название : Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия
Издатель : Рубинов А. З.
Год : 2021
Жанр: Кулинария, Медицина и здоровье, Энциклопедия
Язык : Русский
Формат: pdf
Страниц : 767
Размер : 26 mb

Ссылки: (для качалок)

Общий размер публикации: 25,87 МБ

Еще Книги: (похожие ссылки)